קוצי'נה, או איך אומרים מטבח באיטלקית?
המטבח הוא לב הבית הישראלי: המאכלים מובילים את החגים, את החגיגות, את ימי השישי והשבת ואת הרגעיים המשפחתיים היומיומיים - כל אלה בולטים בסדר היום התרבותי הישראלי, תמונת מצב זהה קיימת אצל האיטלקים שבבסיס מטבחם נמצאת המורשת התרבותית שנוגעת באינספור תחומים.
בלב המטבח האיטלקי נמצאת הפשטות - חגיגה של חומרי גלם טריים ואיכותיים:
משמן הזית של טוסקנה ועד לבזיליקום של ג'נובה. האזורים שונים באיטליה מספקים זהויות קולינריות ייחודיות:
הריזוטו הקרמי והפולנטות העשירות של הצפון: העגבניות, שמן הזית והלימון של הדרום; אזורי החוף עם מגוון הדגים - כל אזור מהווה חלק מחיבורי הטעמים המגוונים בצלחת האיטלקית.
אבל המטבח האיטלקי הוא לא רק אוכל - זהו סגנון חיים של חוויה קהילתית, זמן למשפחה ולחברים, סיבה למסיבה, לא פלא שאנחנו כל כך מתחברים למטבח הזה עם המסורת שהועברה מדור לדור, גם עבור האיטלקים המטבח הוא לא רק חלק מהסיפור, הוא הסיפור עצמו!
את הסיפור האיטלקי נתחיל מהאדמה, בדיוק כמו אצלנו, שידועה בפוריותיה.
באדמה הזאת גדלה חיטה, ייחודית ואופיינית, חיטת הדורום. זוהי חיטה קשה, עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים ודלה בשומן, שממנה טוחנים את קמח הסמולינה שמהווה בסיס לבצק הפסטה, לצד חיטת הדורום ישנו הכוסמין שמכיל כמות גלוטן נמוכה יותר.
במפעל הפסטה ההיסטורי של 'סגמברו' משפרים תכונות של דגנים עתיקים במטרה ליצור פסטה אורגנית עשירה בטעם הסמולינה. נוסף על פעילותם באופן בר-קיימא במטרה לצמצם במודע את טביעת הרגל הסביבתית שכל מפעל מייצר, אנשים המפעל מייערים מחדש אזורים רבים מהרי האלפים ועד לסיציליה.
אז איזה פסטה מתאימה לכם? בואו לנסות את המתכונים של 'סגמברו' , המפעל שמייצר את הפסטות במותג הבית שלנו.
