הפרי נסחט ומיובש לאבקה מרוכזת המתאימה כתחליף סוכר שמתיקותו מגיעה מנוגדי חמצון ייחודיים הנקראים מוגרוזידים. מתקבלת מתיקות ממוצר טבעי בלי סוכר, שמתוק פי 100-250 מסוכר.
ל'מונק פרוטק יתרונות עצומים משום שהוא טבעי לגמרי, נטול קלוריות, בעל טעם ניטרלי ומתאים לאפייה, לבישול, להכנת קינוחים קרים ולהמתקת משקאות. נוסף על מעלותיו הקולינריות יש לו יתרונות נוספים בזכות מרכיביו ונוגדי החמצון 'המתוקים' שבו, המוגרוזידים, שאינם מעלים את ערכי הסוכר בדם ואינם פוגעים במעיים.
מרבית מוצרי ה'מונק פרוט' משלבים גם אריתרטול, מוצר שהפקתו זולה יותר ותוספת שלו מעניקה טעמי לוואי לאוכל.
אופן השימוש ב'מונק פרוט':
1.5-2 כפות של 'מונק פרוט' לכל כוס קמח במתכון של עוגות בחושות (המינון המדויק לפי טעמכם האישי
2-2.5 כפות למתכון של 15 עוגיות.
כשמינית כפית להמתקת כוס משקה.
טעמכם האישי הוא הקובע, כמובן. מומלץ להתחיל במינון מינימלי ולהוסיף לפי הצורך שלכם במתוק.
מוס שוקולד 'נוטלה'
רכיבים (4 מנות):
500 מ"ל חלב צמחי ללא תוספת סוכר: קשיו, קוקוס, שקדים, שיבולת שועל או לוז
3 כפיות זרעי צ'יה ניצת הדובדבן
4 כפות חמאת קוקוס מומסת
3 כפיות אבקת קקאו
1 כפית אבקת 'מונק פרוט'
4 כפיות גדושות ממרח צ'ופלה / ממרח אגוזים
אופציה לקישוט: שבבי קוקוס, אגוזי לוז גרוסים, אבקת קקאו
אופן ההכנה:
טוחנים את כל הרכיבים היטב למרקם הומוגני, מוזגים לקעריות ומכניסים למקרר למשך יממה.
אפשר לפזר שבבי קוקוס / אגוזי לוז גרוסים / אבקת קקאו לפני ההגשה.
טיפ: חשוב שהרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר, כיוון שממיסים את חמאת הקקאו חשוב למנוע התקשות שלה לפני שטוחנים את כל התערובת.
גלידה טבעונית מושלמת בטעמים שונים
מתוך הספר של אפרת נבון 'טעים לאכול בריא'
רכיבים (8 מנות):
1 כוס אגוזי קשיו מושרים במשך ארבע שעות לפחות
1 כוס קרם קוקוס טבעי
2 כפות אבקת קוקוס טבעי
2 כפות אבקת 'מונק פרוט'
קורט מלח הימלאיה
1/4 כפית מחית וניל או 1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס מים, בהתאם לצורך לטעם חלבה: 4 כפות טחינה משומשום מלא + כפית אבקת 'מונק פרוט'
לטעם קפה: 1 כפית גדושה משקה שעורה
לטעם שוקולד : 2 כפות אבקת קקאו + חצי כפית אבקת 'מונק פרוט'
אופן ההכנה:
טוחנים היטב את כל רכיבי הגלידה למרקם חלק ואחיד לגמרי.
בוחרים בתוספת שאהובה עליכם, מוסיפים לקרם הגלידה וטוחנים שוב לאיחוד.
מוזגים לתבנית סיליקין (בצורות שונות: מגנום, לבבות, פרחים וכד')
נועצים מקל ארטיק (ניתן להשיג בחנויות 'הסטוק'). מקפיאים במשך 4 שעות לפחות.
מוציאים כחמש דקות לפני ההתענגות.
וואו!
עוגת שיש שוקולד ובננה
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:
2 בננות בשלות ורכות
1 כוס קמח כומסין מלא ניצת הדובדבן או קמח שיבולת שועל ללא גלוטן
1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
1/2 כפית סודה לשתיה
2 כפות אבקת קקאו
קורט מלח הימלאיה
3 כפות אבקת מונק פרוט
3 כפות סילאן
1 כפית חומץ תפוחים
1 כף חמאת שקדים או חמאת קשיו מהולה בחצי כוס מים רותחים ליצירת משקה 'חלבי'
1/2 כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמן קוקוס או חמאה מומסת
1/4 כוס מים
אופן ההכנה:
מועכים היטב את הבננות בעזרת מזלג, מוסיפים את החומץ, שמן הקוקוס, תמצית הוניל וכף חמאת השקדים המהולה ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים היטב את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה, מונק פרוט והמלח. מאחדים בין התערובות לעיסה הומוגנית.
מחלקים את התערובת לשתי קערות באופן שווה.
לקערה אחת מוסיפים 3 כפות סילאן, 2 כפות קקאו ורבע כוס מים ומערבבים היטב.
בתבנית האינגליש קייק מניחים נייר אפיה אקולוגי ושופכים את התערובת הלבנה ומעליה את התערובת החומה.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כ-40 דקות עד שהעוגה יציבה אך לא יבשה - נעצו קיסם לבדיקה וודאו שהוא יוצא מעט פירורי.
מצננים ופורסים.
העוגה נשמרת בקירור כ-3 ימים וידידותית להקפאה.
אפרת נבון, נטורופתית, אירידולוגית, מטפלת בדיקור סיני C.A, N.D, M.A. מתמחה בטיפול טבעי במחלות כרוניות וסרטן, ירידה במשקל וניקוי רעלים. מתכונאית ומרצה לנטורופתיה. מחברת הספר "טעים לאכול בריא", בעלת מרכז "תרפא" לריפוי טבעי. לעמוד האינסטגרם: efart.navon |
