מאת:חוות הפטריות 'אוצרות היער'
דפי אורז ממולאים בפטריות שיטאקי, גמבה ותרד
רכיבים:
14 יחידות דפי אורז בקוטר 16 ס"מ
1 בצל גדול חתוך לרצועות
1 גמבה חתוכה לרצועות
1 חבילת פטריות שיטאקי 'אוצרות היער' חתוכות לרצועות
1 חופן עלי תרד חתוכים לרצועות
1 שמן זית לטיגון
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה.
מוסיפים את הגמבה והפטריות ומטגנים.
מוסיפים את עלי התרד והתבלינים, מערבבים ומצננים.
טובלים דף אורז בצלחת עמוקה עם מים לכמה שניות, עד לריכוך, ומניחים על משטח עבודה.
שמים במרכז הדף מעט מהתבשיל, מקפלים את צד ימין ואת צד שמאל של הדף פנימה ומתחילים לגלגל מלמעלה, תוך כדי הידוק, עד לקבלת רול.
ניתן להגיש עם רוטב חמוץ-מתוק או עם סויה או פשוט כך ולנשנש בהנאה.
שני מתכונים מסלסילת פטריות יער אחת
המתכון הראשון משתמש ברגלי הפטריות והמתכון השני - בראשי הפטריות מ'אוצרות היער'.
שווארמה פטריות יער
רכיבים:
1 בצל גדול קצוץ לרצועות
רגלי פטריות מ-1 חבילה של פטריות יער, חתוכות לרצועות
2 שיני שום חתוכות לרצועות
תבלין שווארמה
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציה)
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל עד הזהבה.
מוסיפים את השום ואת רגלי הפטריות ומטגנים עד שרגלי הפטרייה מזהיבות היטב.
מוסיפים תבלין שווארמה, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומגישים.
ניתן להגיש בפיתה או בצלחת עם כל התוספות האהובות עליכם בשווארמה.
שניצלונים טבעוניים מראשי פטריות יער ללא גלוטן
רכיבים לבלילה:
2 כפות קורנפלור
100 מ"ל מים
1/2 כפית אבקת שום
מעט פפריקה מתוקה
רכיבים לשניצלים:
ראשי פטריות מ-1 חבילה של פטריות יער
פירורי לחם ללא גלוטן
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים היטב את חומרי הבלילה.
חותכים את ראשי הפטריות לגודל של שניצלונים (ניתן להשאיר גם שלמים).
מכניסים את ראשי הפטריות לבלילה ומוודאים שכל הראשים מכוסים היטב.
מצפים כל פטרייה בפירורי לחם, מכניסים למחבת עם שמן חם ומטגנים משני הצדדים. ניתן לאפות גם בתנור.
