מאת: עדי גבריצמן, מתכונאית
התפריט בפייסבוק
התפריט באינסטגרם
לביבות פירה כרובית
מצרכים (כ-20 לביבות):
1 כרובית גדולה, מפורקת לפרחים
2 ביצים
70 גרם גבינת צ'דר כתומה, מגורדת
1 עד 1.5 כוסות קמח שקדים 'ניצת הדובדבן'
חופן קטן של עירית, קצוצה
תבלינים: מלח, אבקת שום
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
בסיר עמוק ורחב מרתיחים מים ומבשלים את הכרובית עד לריכוך (20-25 דק').
מסננים את הכרובית ומועכים בעזרת מזלג באופן גס (המרקם לא צריך להיות חלק וזה בסדר אם נשארות "חתיכות" קטנות של כרובית).
מוסיפים לקערה עם הכרובית ביצים, 1 כוס קמח שקדים, גבינת צ'דר, עירית ותבלינים ומערבבים לתערובת אחידה. במידה והתערובת נראית לכם לא "סמיכה/מוצקה" מספיק, מוסיפים עוד קמח שקדים (עד 1/2 כוס אמור להספיק).
במחבת מרתיחים שמן זית חצי עמוק, מגלגלים את התערובת לכדורים ומשטחים מעט עם ידיים רטובות ומטגנים כמה דקות מכל צד עד שמזהיב ומוכן.
מגישים חם.
לביבות זוקיני מהירות ומתקתקות
מצרכים (10 לביבות):
2 זוקיני מגורד
2 כפות סוכר חום או ממתיק סוכר חום
1 כפית גדושה קינמון טחון
1 ביצה
1/2 כוס קמח שקדים 'ניצת הדובדבן'
שמן לטיגון
אבקת סוכר או אבקת ממתיק תחליף סוכר 'סוויטנגו'
אופן ההכנה:
מניחים את הזוקיני בקערה למשך 10 דקות לפחות כדי שיגיר נוזלים. אחרי 10 דקות סוחטים את הזוקיני על גבי נייר מגבת או מגבת מטבח ומעבירים לקערה.
מוסיפים לקערה את הסוכר, הקינמון, הביצה וקמח השקדים ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
במחבת מחממים שמן חצי עמוק, מניחים כף גדושה של התערובת ומטגנים את הלביבות, 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה.
ממתינים כמה דקו שיתקררו מעט ולמפדרים עם אבקת סוכר לפני ההגשה.
