מאת: עידו קליינר, מסעדת באנה
פסטה ירקות קיצית מ'פנה אפונה' // 3-4 מנות
רכיבים:
חבילת פנה אפונה ירוקה אורגנית של ניצת הדובדבן
3-4 עגבניות שרי
1/2 בצל סגול
4-5 שעועית ירוקה טרייה או קפואה
1 חבילת פטריות שמפיניון
2-3 שיני שום
2 עלי מנגולד
צרור פטרוזיליה
שמן זית
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה:
* חותכים את עגבניות השרי לחצי, את הפטריות לרבעים, את הבצל הסגול לטבעות דקות ואת השעועית הירוקה חוצים לרוחבה.
* את הפטרוזיליה קוצצים דק בעזרת סכין או קוצץ עשבי תיבול.
* מחממים מחבת רחבה וגדולה או סיר רחב עם מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל והפטריות ומטגנים עד להזהבה.
* במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
* מוסיפים את השעועית הירוקה ואת עגבניות השרי וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מתמיד.
* מוסיפים פרוסות דקות של שיני שום ואת הפטרוזיליה הקצוצה.
* קורעים בעזרת הידיים את עלי המנגולד מוסיפים למחבת
* מוסיפים מצקת ממי בישול הפסטה לתוך המחבת. כשהפסטה מוכנה, מסננים ומוסיפים אותה למחבת. מערבב היטב ומגישים חם.
פסטה שמנת סלק מ'פוזילי חומוס' // 3-4 מנות
רכיבים:
חבילת פוסילי חומוס אורגני ניצת הדובדבן
2 סלקים בינוניים
2 שיני שום
חופן עלי בזיליקום
1 יח' קרם קוקוס 250 מ"ל
מעט שמן זית לטיגון
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
* מניחים את הסלקים בשלמותם על תבנית אפייה ואופים בחום של 220 מעלות עד שהקליפה נסדקת.
* כשהסלקים מוכנים מניחים אותם להתקרר. מקלפים את הסלקים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
* פורסים את שיני השום לפרוסות דקות.
* מחממים מחבת רחבה או סיר רחב, מוסיפים שמן זית, שום וקוביות סלק.
* ממשיכים לטגן עד להזהבה.
* מוסיפים כוס קרם קוקוס, מלח ופלפל שחור.
* ממשיכים לבשל את הרוטב על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
* במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
* כשהפסטה מוכנה, מוסיפים אותה לרוטב יחד עם מעט ממי הבישול.
* מוסיפים חופן עלי בזיליקום ומגישים חם.
פסטה נפוליטנה מ'פוסילי עדשים אדומות' // 3-4 מנות
רכיבים:
חבילת פוסילי עדשים אדומות אורגניות ניצת הדובדבן
1/2 חבילת עגבניות שרי אדומות
2 שיני שום
1/4 פלפל חריף (לא חובה)
1/4 כוס שמן זית
מלח
חופן עלי בזיליקום טריים
חופן זיתי קלמטה
פרמזן טבעוני (לא חובה)
אופן ההכנה:
* חוצים את כל עגבניות השרי לחצאים ושמים בקערה, חותכים לפרוסות את שיני השום ואת הפלפל החריף.
* מחממים מחבת גדולה רחבה או סיר רחב.
* מוסיפים 1/4 כוס שמן זית, פרוסות שום ופלפל חריף ומטגנים עד הזהבה קלה מאוד. מוסיפים את עגבניות השרי ומתבלים במלח.
* מניחים לעגבניות להתבשל על להבה גדולה ומערבבים מדי פעם.
* במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
* כשהעגבניות מתחילות להגיר נוזלים, מועכים אותן קלות בעזרת כף או מועך פירה.
* כשהפסטה מוכנה מסננים ומעבירים אותה למחבת עם הרוטב.
* מוסיפים חופן עלי בזיליקום טריים ומגישים עם קרעי זיתים ופרמזן טבעוני מעל.
בתיאבון!
