פיצה דקה מושלמת

מתכון ל-2 פיצות דקות

חומרים לבצק:

1 כף שמרים יבשים

11/2 כוסות קמח 70% מלא

1 כוס קמח כוסמין מלא

1/3 כוס קמח תירס

1/2 כוס מים פושרים

1 כף שמן זית

1 כפית מלח

1 כפית סוכר קנים

לתוספות:

שמן זית להברשה

3/4 כוס רוטב עגבניות ביתי או קנוי (רצוי אורגני)

1 כף שמרי בירה (מומלץ, מוסיף טעם מעושן)

כ-200 גרם גבינה מגורדת טבעונית, (או מוצרלה מבופאלו)

1 בצל אדום, פרוס

4-5 פטריות טריות פרוסות

1/4 כוס זיתים שחורים או ירוקים, פרוסים או קצוצים

1/2 כפית אורגנו יבש

פתיתי צ'ילי לפיזור (אופציונאלי)

1/4 כוס עלי בזיליקום קטנים, את הגדולים קורעים לחתיכות קטנות יותר

אופן ההכנה:

להכנת הבצק: מניחים את כל החומרים לפי הסדר בו הם מופיעים, בקערת מיקסר חשמלי עם וו לישה, לשים עד לקבלת בצק אחיד שנפרד מדפנות הקערה (אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח ואם יבש מעט מים), ניתן ללוש בידיים כ-7 דקות.

משמנים קלות קערה ומשמנים את הבצק מכל צדדיו, מכסים ומתפיחים כ-20 דקות.

מחממים תנור לחום מקסימלי (250 מעלות), מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה (ניתן לאפות על אבן לפיצה).

מוציאים את האוייר מהבצק על ידי מכת אגרוף במרכזו. חוצים את כדור הבצק. פותחים ומותחים כל מחצית על פרקי האצבעות לעיגול בקוטר כ-32 ס"מ. מניחים בתבנית את עיגולי הבצק ויוצרים לעל אחד דפנות על ידי גלגול שוליים פנימה.

מכינים את התוספות: מורחים את העיגולים בשמן זית, יוצקים רוטב עגבניות, מפזרים עליו גבינה מגוררת, את התוספות הרצויות והאורגנו והצ'ילי.

אופים 18-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה. מוציאים מהתנור ומפזרים על הפיצות עלי בזיליקום קטנים ומגישים חם!