בואו נתחיל בקריאה:
המידע נמצא ברכיבים. הרכיבים רשומם בסדר תכולה יורד. הסתכלו על שלושת הרכיבים הראשונים, וודאו שהם הסיבה לבחירת המוצר. אם לא בחרתם לקנות סוכר, אין סיבה שהוא יופיע כרכיב ראשון או שני. נהוג להגיד: "השוו תפוחים עם תפוחים", לכן השוו בין טבלאות ערכים תזונתיים של מוצרי מזון מאותה משפחה.
כשאומרים 'לא' למה מתכוונים?
לניסוח יש משמעות, ואפשר ללמוד אותו באמצעות כללי מפתח:
ללא: המוצר כלל אינו מכיל את החומר שציינו (פריכיות תירס ללא גלוטן).
נטול: החומר הוצא מהמוצר בתהליך הייצור, לכן הוא עלול להכיל שאריות שלו (קפה נטול קפאין).
נטול שומן: המוצר חייב להכיל פחות מ-0.15% שומן.
נטול כולסטרול: המוצר יכול להכיל שומן.
נטול סוכר או ללא תוספת סוכר: המוצר אינו מיכל סוכרוז (סוכר לבן), איך ייתכן שהוא מכיל סוכרים טבעיים אחרים.
קשה לדעת מה באמת 'קל'
במוצרים שמסומנים 'קל', 'מופחת' או 'לייט': הכוונה היא שהכמות קטנה יותר באופן יחסי, וששליש מהערך הקלורי של המוצרי המקורי הורד.
דל קלוריות או דיאטטי: הוא אכן בעל כמות מועטה. הוא מוגדר כמזון מוצק שאינו מכיל יותר מ-40 קלוריות ל-100 גרם, וכמשקה קל שאינו מכיל יותר מ-20 קלוריות ב-100 מ"ל
דל שומן: מכיל עד 2 גרם שומן ב-100 גרם
דל נתרן: מכיל פחות מ-100 מ"ג ל-100 גר'
מופחת שומן: מכיל 25% פחות שומן מכמות השומן שמכיל המוצר המקורי, אבל ייתכן שהוא מכיל לא פחות שומן מזה המצוי במוצר דומה של חברת אחרת.
חשוב לדעת: לפעמים מדגישים עלהאריזה את אחוז השומן הנמוך, אך לעיתים קרובות השומן מתחלף בכמות גבוהה של סוכר, שעודף שלו בגוף הופך בסופו של דבר לשומן.
שימו לב לאותיות הקטנות
'לשימוש עד' - מסומן במוצרים שמתכלים במהירות ואכילתם אחרי הזמן עלולה להוות סכנה בריאותית. רלוונטי למוצרי חלב, בשר ודגים.
'עדיף להשתמש לפני': מתייחס לתאריך שבו המוצר עדיין בטוח לאכילה, אך איכותו נפגמה, לכן מומלץ לבדוק אותו לפני שזורקים אוטומטית.
'נארז בתאריך' - סימון שיוכל להופיע על מאפים, על לחם ועל בשר, ומציין את התאריך שבו המזון נארז, כך ניתן לדעת מה מידת טריותו.
מה זה 'טבעי'?
ניתן להשתמש במונח הזה רק אם המוצר לא עבר תהליך מלבד מה שמותר בתקן כגון הקאפה, כבישה או אפייה ושאין בו תוספת של רכיבים שאינם טבעיים.
אם חלק ממרכיביו טבעיים, ניתן לציין שהוא מכיל מרכיבים טבעיים.
ומה עם השמות הנוספים שמשמעותם זהה:
שמות נוספים לשומנים: חמאה, מיונז, שומן מן החי, שומן צמחי מוקשה, שומן נוזלי, שמן דקלים, שמן צמחי, שמנת.
שמות נוספות לסוכרים: גלוקוז, דבש, דבשה (מולסה), דקסטרוז, לקטוז, לתת (מאלט), מיצוי פירות, מלטוז, מניטול, סוכר חום,
סוכר טבעי, סוכר קנים, סורביטול, סירופ מייפל, סירופ פירות, סירופ תירס, פרוקטוז, קסיליטול.
שמות נוספים למלחים: מונסודיום גלוטמט, משפר אפייה, נתרן, סודה לשתייה (סודיום ביקרבונט)
ואי אפשר לדבר על תווית בלי כמה מילים על מספרי ה-E השונים
מספרי E הם מספרים אירופאיים - European Number/
לא כל המספרים נולדו שווים, מדובר ברכיבים שהוגדרו כתוספי מזון, גם טבעיים, שהתווספו למוצר במטרה לשפרו או לשמר אותו.
חלקם אורגניים והוספתם אינה גורעת כלל מאיכות המוצר.
רשימת המספרים נמצאת בפיקוח, ותקנות הבריאות מפרטות ומגבילות את השימוש של רבים מהם.
חשוב לדעת שיש קטגוריות עיקריות בעייתיות, בעיקר צבעי המאכל (E100-E199) והחומרים המשמרים (E200-E299)
למרות שבתוכן נמצאים גם מוצרים בטוחים כגון כורכומין (E100ׁ)
ונסיים באדום וירוק
הסימון הירוק, שרבים מהמוצרים אצלנו מכילים אותו, ניתן למזונות אשר הרכבם מתאים להמלצות התזונה הלאומיות של משרד הבריאות.
הסימון האדום מיידע את הצרכנים אודות מוצר המכיל כמויות גבוהות של שומן רווי, נתרן או סוכר.
כדאי לשים לב כי הסימון האדום של "סוכר בכמות גבוהה" יופיע גם במוצר עם סוכר טבעי (רסק תפוח ובננה) וגם בסוכר לבן מעובד.
לכן המלצתנו תמיד היא להעמיק בפרטים הקטנים, כדי לבחור באמת את מה נכון עבורכם.
