כבר זמן רב ברור לנו שמשקאות צמחיים נמצאים כאן כדי להישאר. אם פעם היו אלה רק ה'משוגעים לדבר', היום זה נוגע בכולנו. בין אם אנחנו רגישים ללקטוז, טבעונים, זקוקים למנה 'פרווה', אוהבים לנסות דברים חדשים או מחפשים לשנות סגנון חיים ותזונה - זה בכלל לא משנה.
מה שחשוב זה שנפתחות לפנינו הזדמנויות חדשות וטעימות והמגוון רק הולך וגדל, וטוב שכך. לא מדובר רק על מגוון המשקאות אלא גם על מגוון השימושים: לקפה, לדגני הבוקר, לבישול ולאפייה – השמיים הם הגבול.
הפעם בחרנו לשתף אתכם עם שלושה קינוחים מעוררי חשק ומושלמים לתקופה הזו של השנה.
המתכונים מבוססים על משקאות 'איזולה ביו 'משקאות דגנים ושקדים אורגניים מאדמת גידול איטלקית, בעלי תווית נקייה: רשימת רכיבים קצרה ומוּכרת ואחוז גבוה של חומר הגלם במשקה.
אז, יאללה, לעבודה, בתיאבון והכי חשוב: רק בריאות!
עוגת ספוג עם תותים
מרכיבים לעוגה:
3 ביצים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים ניצת הדובדבן
1/2 כוס (70 גרם) קמח כוסמין 70% אורגני ניצת הדובדבן
מרכיבים לקרם:
1 ביצה
1 כוס (250 מ"ל) משקה "איזולה ביו" אורז שקדים אורגני
3 כפיות סוכר קנים אורגני ניצת הדובדבן
3 כפיות קמח כוסמין 70% אורגני ניצת הדובדבן
גרידה מחצי לימון
לקישוט:
אופן ההכנה:
מתחילים מהקרם (אפשר גם יום קודם):
*מרתיחים את החלב.
*בינתיים טורפים בקערה את הביצים עם הקמח והסוכר עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
*תוך כדי בחישה מוסיפים את גרידת הלימון ומוזגים באיטיות את החלב החם עד לקבלת בלילה אחידה.
*מחזירים את הבלילה לסיר ומחממים על אש קטנה. ממשיכים לבחוש עד הסמכה.
*מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד. מניחים בצד להתקרר ואז מעבירים למקרר לשעה.
להכנת עוגת הספוג:
*שמים בקערה את הביצים והסוכר וטורפים במַקצֵף חשמלי במשך 20 דקות עד שהתערובת משלשת את גודלה.
*מקפלים את הקמח פנימה לתוך תערובת הביצים בעזרת מרית בתנועה איטית ועדינה, מתחתית הקערה כלפי מעלה, כדי לשמור על האווריריות.
*מרפדים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה (אפשר גם בתבנית מאפינס) ושופכים לתוכה את התערובת. אופים בתנור ללא טורבו ב-160 מעלות במשך 40 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר. לאחר מכן מחלצים את העוגה מהתבנית.
*שוטפים ומייבשים את התותים, מנקים ופורסים אותם. מניחים את הפרי בקערה ו'מקפיצים' באבקת סוכר, מיץ לימון ועלי מנטה. משאירים להתרכך חצי שעה, תוך ערבוב אקראי מפעם לפעם. מסננים את התותים מנוזל התותים. מרטיבים את העוגה בנוזל התותים, מורחים את הקרם מעל ומקשטים בפרוסות התותים ובוזקים את שבבי השקדים. מכניסים למקרר לשעה לפחות. מפזרים על העוגה אבקת סוכר לפני ההגשה
.
כדורי מרציפן ביתי בציפוי שוקולד // ל-20 יחידות
מתכון של מור שיפמן מהבלוג Pormeleg.kitchen
מרכיבים למרציפן:
300 גרם קמח שקדים מלא (כ-3 כוסות) מומלץ לשקול
לקבלת מרציפן לבן קלסי השתמשו בקמח שקדים מולבנים ללא קליפה
1/2 כוס מייפל טבעי (כ-8 כפות)
3 כפיות תמצית שקדים
4 כפות חלב שקדים (או חלב צמחי אחר כמו סויה) מסדרת "איזולה ביו"
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר איכותי, עדיף 70% אחוזי קקאו ומעלה
1/2 כפית שמן צמחי כמו חמניות או זרעי ענבים בכבישה קרה, (גם שמן זית עדין טוב)
לקישוט:
חופן קטן של שקדים ופיסטוקים קצוצים גס
חופן קטן של גוג'י ברי אורגניים קצוצים גס (אופציונלי)
1/8 כפית מלח גס
אופן ההכנה:
*מניחים בקערה גדולה את קמח השקדים.
*בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים הרטובים ומוזגים אותם לקערת קמח השקדים.
*לשים ומערבבים היטב בידיים ליצירת מסה דביקה וסמיכה. מניחים את הקערה במקרר.
*ממיסים שוקולד: מחממים סיר קטן עם מים ומניחים עליו קערה. בתוכה מניחים את כפית השמן (שנותן ברק) ואת קוביות השוקולד המריר. מנמיכים את האש ומערבבים עד *שהשוקולד נמס לגמרי. מכבים את האש ומשאירים את הקערה מעל הסיר.
*מוציאים את בצק המרציפן מהמקרר, לשים אותו מעט ומכדררים בידיים לכדורים שווים, כל כדור כ-20 גרם. אפשר להכין כדורים קטנים יותר אם מעדיפים. ניתן להשתמש בכף גלידה קטנה או במשקל להכנת כדורים אחידים.
*מניחים את כל הכדורים על נייר אפייה על מנת שלא ידבקו.
*מביאים את הסיר, שעליו קערת השוקולד, לשולחן העבודה. משאירים את הקערה על הסיר כדי שהשוקולד לא יתקשה.
*זורקים כדור מרציפן לתוך השוקולד ומוציאים אותו בעזרת שני מזלגות. מוודאים שהשוקולד העודף נוזל חזרה לקערה.
*מניחים את כדורי המרציפן המצופים בשוקולד על תבנית עם נייר אפייה.
*בוזקים מייד מתערובת השקדים והפיסטוקים הקצוצים ומעטרים בעוד כמה פיסות של גוג'י ברי לצבע. בסוף גם זורים כמה שבבי מלח.
*מקררים את כדורי המרציפן-שוקולד במקרר או במקפיא, אם ממהרים, ומגישים.
*לאחסן במקרר במשך 5-4 ימים בקופסה אטומה. לאחר מכן הם עלולים להתייבש מעט.
*מומלץ לשמור במקפיא בקופסה אטומה כחודשיים ולאכול ישר מהמקפיא – זה עובד נפלא.
סורבה מנגו מ-3 מרכיבים // טבעוני, מהיר
מרכיבים:
3 כוסות מנגו קפוא
1/2 כוס מיץ תפוזים/מנגו
1/4 כוס חלב סויה "איזולה ביו"
אופן ההכנה:
מעבדים הכול במעבד מזון חזק ומאחסנים בתבנית מתכת במקפיא עד להתייצבות.
בחסות 'איזולה ביו'
לכל מוצרי 'איזולה ביו">> https://bit.ly/396ba0x
