חומרים לכ-15 יחידות: 

3/4 כוס טופו, מפורר במזלג
3 כפות שמן קנולה
1 כף סירופ מייפל טהור, אגבה או סוכר דמררה 
1/3 כוס שיבולת שועל דקה, להכנה מהירה
2/3 כוס קמח מלא 70% או תערובת קמח מלא וקמח כוסמין לבן 
1/2 2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית קינמון טחון
2/3 – 1 כוס חלב סויה בטעם טבעי 
1/3 כוס אגוזי מלך, קצוצים
2 תפוחים אדומים מוצקים (לא מקולפים)
מעט שמן קנולה לטיגון

להגשה: 
דבש, סירופ מייפל טבעי, סילאן או ריבה

אופן ההכנה:
1. שמים את הטופו בבלנדר, יוצקים עליו את השמן והמייפל וטוחנים.
מוסיפים את החומרים היבשים, כל התבלינים ו-2/3 כוס חלב סויה ומעבדים
(מדי פעם עוצרים ומערבבים בכף עץ, כדי להבטיח שכל החומרים יעובדו).
2. מקצצים 1/2 1 מהתפוחים.
פורסים את חצי התפוח שנשאר לפרוסות דקות בצורת חצי ירח. 
3. מוסיפים את האגוזים והתפוחים הקצוצים לבלנדר (בתפוח הפרוס לא נוגעים בינתיים) ומעבדים קלות.
אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים מעט חלב סויה. 
3. מחממים שמן קנולה במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
ליצירת כל פנקייק, מניחים 2 פרוסות תפוח במחבת.
בעזרת כוס מודדים 1/3 כוס מהבלילה ויוצקים על פרוסות התפוחים
(כשהופכים את הפנקייק, מופיע התפוח כמו קישוט). 
4. מטגנים את הפנקייקס בקבוצות של 3-2 פנקייקס, עם מרווחים ביניהם, עד שמופיעות בועות על השכבה העליונה.
הופכים ומטגנים עוד דקה-שתיים.
מגישים חם עם דבש וסירופים.