פנקייק על בסיס מעדן וניל

חומרים:

2 כפות שמן קוקוס

1/4 כוס רסק תפוחים

1 כוס (250 מ"ל) תחליף חלב

1 גביע (125 מ"ל) מעדן וניל

1 כפית תמצית וניל

1 1/2 כפיות אבקת אפייה

כוס ו–1/2 (240 גרם) קמח 70%

4 כפות סוכר (אפשר סירופ סוכר קוקוס)

1/4 כפית מלח

1/4 כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה לתוך קערה. מוסיפים את המלח, הקינמון והסוכר ומערבבים היטב.

2. בקערה נפרדת מערבבים את החלב עם הביצים, מעדן החלב ותמצית הווניל.

3. מוסיפים את החומרים הרטובים לקערת הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.

4. מחממים ומשמנים מחבת בינונית (רצוי מסוג non-stick) במעט חמאה.

5. יוצקים כמות של 1/2 עד 3/4 מצקת מהבלילה למחבת החמה. מטגנים עד שנוצרות בועות, הופכים ומטגנים עוד כ-1/2 דקה.

6. עורמים את הפנקייקס בערמה כדי שישמרו על חומם.

רוצים לראות עוד סרטונים מעניינים? היכנסו לערוץ היוטיוב של ניצת הדובדבן