לצד היותם עשירים בסידן, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים כמו מגנזיום, אבץ ואשלגן ושומנים חיוניים.
הם משמשים גם כתחליף לגבינה. לאחר טחינתם מתקבל מרקם המזכיר קרם קטיפתי,
לכן נמצא אותם במתכונים טבעונים רבים- ממרחים "גבינה" ועד לקינוחים. למי שעדיין לא התנסה וההשרייה ניראת לו קצת מפרכת ומסובכת, אז בהחלט כדאי לכם לנסות- תגלו כמה זה פשוט, מאין משחק של טחינה, מריחה והקפאה שבסופו הפתעה טעימה ובריאה.
שלי לרון אברהם- שפית, תזונאית ומנחה סדנאות והרצאות לבישול בריא, משתפת אותנו במקום לעוגת גבינה טבעונית על בסיס אגוזי מלך וקשיו.
עוגת גבינת קשיו טבעונית רואו
לבסיס:
כוס אגוזי מלך
10 תמרי מג'הול מגולענים, מושרים במים חמים ומסוננים
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
למלית:
כוס וחצי קשיו טבעי, מושרה למינימום 5 שעות ומסונן.
400 מ"ל קרם קוקוס
מיץ מלימון
כפית תמצית וניל
1 כוס פירות יער טריים/קפואים
1/3-1/2 כוס מייפל טבעי (לפי המתיקות הרצויה)
בבלנדר טוחנים את רכיבי הבסיס למרקם דביק ואחיד משטחים על תבנית 24 עגולה.
מכינים את המלית: טוחנים בבלנדר חזק את מרכיבי המלית מלבד האוכמניות.
שופכים חצי מהכמות על הבסיס, משטחים ומקפיאים לחצי שעה.
את שארית המלית טוחנים שוב יחד עם האוכמניות ושופכים על העוגה. (ניתן לקשט באוכמניות)
מקפיאים לשעתיים שלוש עד להתמצקות.
רצוי להוציא רבע שעה לפני ההגשה.
בתיאבון!
