עוגת גבינה קלאסית
זמן הכנה: 30 דקות | כמות: 10-15 מנות | דרגת קושי: קל | כשר / חלבי / ללא גלוטן
מצרכים:
250 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן
2 כפות חלב
500 גר' שמנת 28%
100 גרם סוכר סוויטאנגו
500 מ"ל שמנת להקצפה 38%
100 גרם חמאה מומסת
חבילת אינסטנט פודינג וניל סוויטאנגו
500 גרם גבינה לבנה 5%
גרידה מלימון שלם
הוראות הכנה:
1. משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות.
2. להכנת שכבת הבסיס פירורים: טוחנים את הביסקוויטים, החמאה והחלב במעבד מזון בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית אחידה. משטחים ומהדקים את התערובת בתבנית, על גבי נייר האפייה. מצננים במקפיא בזמן הכנת שכבת הגבינה.
3. להכנת שכבת הגבינה: לקערה אחת, מוזגים את הגבינות, אינסטנט פודינג וניל סוויטנאגו, סוכר סוויטאנגו וגרידת לימון וטורפים עד לקבלת מרקם אחיד. לקערה שנייה מוזגים את השמנת ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה (כשמיקסר יוצר גבעות רכות ולא יציבות).
4. מוסיפים את הקצפת לקערות הגבינות (כל פעם קצת, לפחות 3 פעמים) ומערבבים בתנועות קיפול עדינות (שמיניות), כדי לא לאבד את הנפח.
5. מוזיגם את שכבת הגבינה, מעל שכבת הבסיס פירורים ומיישרים, כדאי לנער מעט כדי להוציא את הבועות ולהימנע מכיסי אוויר. מעבירים את העוגה לקירור של לפחות 6 שעות עד להתייצבות.
6. מקשטים איך שרוצים (אנחנו בחרנו פירות יער ותותים) ונהנים L*
לגרסה טבעונית: נחליף את השמנת להקצפה בשמנת צמחית, את החלב בחלב מן הצומח (3% שומן) לבחירה ואת הגבינות בגבינות על בסיס סויה.
