6 סלקים בינוניים, 3 קולורבי בינוניים, תפוח ירוק / זהוב בינוני, צרור עלי סלק / מנגולד, חצי בצל סגול, 2 שיני שום, 2 כפיות חומץ בלסמי, מיץ מלימון אחד לפחות (!), מלח, פלפל, שמן זית.
קולפים וחותכים לקוביות קטנות את הסלקים והקולורבי.
במחבת רחבה לחמם שמן זית ולהתחיל לאדות-לטגן את הקוביות. לכסות ולערבב מדי פעם, על אש בינונית.
בינתיים לקצוץ דק את עלי הסלק/ מנגולד. כשהקוביות מראות סימני התרככות להוסיף אליהן גם את העלים הקצוצים. להמשיך לבשל עם מכסה, וכשהעלים מתחילים לאבד נפח לפתוח את המכסה ולאפשר לכל המרכיבים להתקרמל יחדיו. במידת הצורך ניתן להוסיף קצת שמן ו/או מים.
לתוך קערה - לכתוש את השום, לקלוף ולקצוץ את התפוח לקוביות קטנות, לקצוץ דק את הבצל הסגול. להוסיף ולערבב שמן זית, בלסמי, לימון, מלח ופלפל ולהשהות לכמה דקות.
להעביר את תכולת המחבת לתוך הקערה, לערבב, לטעום ולתקן תיבול.
לקרר ולהגיש.
דלעת - כופתאות דלעת בקארי
לכופתאות: קילו-800 ג' דלעת (עם הקליפה), 3 שיני שום, כוס קמח חומוס, ½ כפית מלח, 2 כפיות גרעיני כוסברה טחונים, ¼ כפית צ'ילי (לא חובה), גרידת לימון מלימון אחד
לרוטב: בצל אחד, 2 עגבניות, 2 שיני שום, ¼ צרור כוסברה טריה, ¼ כפית צ'ילי (לא חובה), כף כורכום,
כף כמון, 2 כוסות חלב קוקוס מקרטון, 2 כוסות מים, ½ כף מלח,שמן זית
את הדלעת לקלוף ולחתוך לקוביות, לסדר על גבי נייר אפיה בתבנית, לשמן ולאפות בחום בינוני
בערך 15-20 ד', עד שנמעך עם מזלג
בקערה לערבב שיני שום כתושות ואת שאר החומרים.
את הדלעת לצנן, למעוך ולהוסיף לתערובת. לערבב עד ליצירת עיסה אחידה ובצקית
להכין רוטב:
לקצוץ בצל, לטחון את העגבניות והשום / לגרר אותן דק, לקצוץ דק כוסברה טריה
לצקת לסיר שמן זית ולטגן בצל עד לשקיפות, להוסיף תבלינים יבשים, לערבב טוב ולהוסיף את העגבניות והשום. להביא לרתיחה ולהוסיף את חלב הקוקוס והמים.
להביא שוב לרתיחה, ואז להוסיף את הכוסברה הקצוצה ולבשל כרבע שעה על אש קטנה. לטעום ולתקן טעמים.
תוך כדי שהקארי ברתיחה עדינה ליצור כופתאות בגודל כדור פינג פונג מהתערובת ולסדר בעדינות בתוך הסיר - להקפיד להשאיר רווחים קטנים בין הכופתאות. לבשל כרבע שעה בסיר פתוח ועל אש קטנה.
שיהיה לכם חג שמח וטעים,
