קרפ כוסמת ירוקה
מה צריך?
2 כוסות כוסמת ירוקה
מים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
כף אורגנו
בלנדר
מחבת נון סטיק טובה
שמן זית
את הכוסמת הירוקה משרים בשפע מים למינימום שעתיים ומקסימום 8 שעות.
מסננים ושוטפים
מעבירים לבלנדר ומכסים במים ועוד קצת, מוסיפים תבלינים ומבלנדרים לבלילה
בהירה וחלקה ככל הניתן.
מחממים מחבת טובה ומשמנים במעט שמן. יוצקים בלילה ובמהירות עוזרים לה להתפזר
מחכים עד שהיא תתייבש והקצוות קצת יתרממו והופכים. נותנים לקרפ עוד דקה על האש ומוציאים.
חוזרים על הפעולה עד לסיום הבלילה. אין צורך לשמן בין לבין.
ממלאים בממרח טעים ושפע ירקות ונהנים!
קציצות דוחן ועשבי תיבול - כ 20 יחידות
1 כוס דוחן
1 גזר
1 בטטה קטנה
שן שום
רבע כוס שמן זית
3/4 כוס מים
1/2 כוס קמח עדשים
1/4 כוס קמח טף
1/2 צרור פטרוזיליה
כפית מלח, כפית פפריקה, 2 כפיות תימין, קורט פלפל שחור
קודם כל - איך מכינים דוחן בלי שהוא ייצא מר?
להשרות בשפע מים למינימום שעה, לסנן ולשטוף
להעביר לסיר עם שפע מים, להביא לרתיחה ולבשל 5-6 דקות
בבעבוע עדין עד שהדוחן במרקם נגיס (כמו פסטה). שוב לסנן ולשטוף.
(במידה ורוצים להגיש כמו אורז/ קוסקוס -לערבב עם שמן זית וקצת מלח)
את הגזר והבטטה קולפים ומגררים
את השום כותשים ואת הפטרוזיליה קוצצים דק
בקערה מערבבים קמחים עם מים ושמן ואליה מוסיפים: דוחן, ירקות, תבלינים, עשבי תיבול.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים אותה
יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית, משמנים קלות גם מלמעלה
אופים בחום בינוני כ-25 ד', עד להשחמה קלה והתייצבות
מגישים עם טחינה או יוגורט
ריבועי פאדג' שוקולד פקאן ללא סוכר
כוס שקדיה
כוס שמן קוקוס
2 כוסות קקאו איכותי
כוס ורבע תמרים מגולענים
2 כפיות תמצית וניל
כוס פקאנים
את התמרים משרים במים רותחים כרבע שעה
את הפקאנים קוצצים גס
שמים את כל החומרים מלבד הפקאן בבלנדר / מעבד מזון חזק וטוחנים עד ליצירת מסה אחידה
(אם השמן במצב מוצק יש לחממו קלות למרקם רך/ נוזלי)
מרפדים תבנית/ קופסא בנייר אפיה ומפזרים את הפקאנים
מעליהם יוצרים את התערובת
מכסים ומקפיאים למינימום שעה, מוציאים וחותכים לריבועים. שומרים במקרר או במקפיא.
קיש פטריות
לבצק
כוס וחצי קמח שקדים
חצי כוס קמח טפיוקה
חצי כוס מים
2 כפות שמן זית
קורט מלח, כפית טימין
למילוי
2 בצלים סגולים
חבילת פטריות
¾ כוס קשיו
ככוס ורבע מים
חצי כפית סילאן
חצי כפית חרדל
קצת מלח, כפית טימין
שמן זית
מערבבים בקערה את כל החומרים מלבד המים
בהדרגה מוסיפים מים ומעבדים ידנית עד ליצירת כדור ש"נתפס"
מצפים תבנית 26" בנייר אפיה ובעזרת הידיים משטחים לתוכה את הבצק.
אופים בחום בינוני כ- 10 ד' עד להתקשות קלה של הבצק.
את הבצלים קולפים ופורסים דק לחצאי טבעות, מחממים שמן במחבת ומקפיצים במחבת אותם עד להתרככות והשחמה קלה.
קוצצים דק את הפטריות ומוסיפים גם אותן למחבת
מקפיצים ל-2 דקות נוספות ומסירים מהאש
מיתרת חומרי המלית יוצרים קרם בבלנדר
יוצקים אותו על הקלתית האפויה ועל גביו מפזרים את הירקות המוקפצים
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות.
יש לקרר לפני ההגשה
חג שמח ובתאבון
רוצים להשתתף בסדנת בישול או להנות משרותי הבישול הבריא של תום?
