חג שבועות טבעוני - עכשיו קל יותר מתמיד

שבועות הוא תמיד חגיגה בלבן ואם השנים דבק בו הכינוי "חג החלב". מה יעשו הרגישים ללקטוז והטבעונים?

כיום ניתן בקלות להתאים את המטבח הטבעוני לשבועות וככל שקהילת הטבעונים גדלה כך מתווספים עוד ועוד מוצרים על בסיס צמחי וכמעט לכל

מרכיב במטבח יש תחליף נגיש ופשוט לשימוש. יש הטוענים לבריאות ויש הטוענים לזכויות בעלי החיים מה שבטוח שאפשר לחגוג גם את "חג החלב מהצומח"

הנה חלק מהתחליפים המוצעים בחנויות הטבע והרשתות:

- במקום חלב פרה ושמנת ישנו מגוון עצום של משקאות צמחיים על בסיס אורז, שקדים, סויה שיבולת שועל, אגוזי לוז וכו'

- במקום גבינה אפשר למצוא את הטופו וממרחים על בסיס שמן קוקוס וסויה בטעמים שונים

- במקום גבינה צהובה נמצא גבינות בפרוסות על בסיס קוקוס במגוון של טעמים כמו עשבי תיבול, זיתים ופיצה. גוש גבינה בסגנון פרמז'ן, פטה, רוקפור ובולגרית וגם מגורדת לפיצה ולאפייה.

- אפילו גלידות טעימות על בסיס חלב קוקוס בשלל טעמים כמו פיסטוק, לימון, שבבי שוקולד, חמאת בוטנים, תותים ועוד

- שמרי בירה גם הם תחליף טבעוני. הם לא יהפכו אתכם לשיכורים וגם לא ייגרמו ללחם לתפוח

שמרי בירה, או בשמם הלועזי Brewers' Yeast או Nutritional Yeast, הם המשקעים המתקבלים לאחר תהליך תסיסת תערובת הבירה. כיום מגדלים את השמרים במיוחד כתוסף תזונה על מצע של מולסה. השמרים נאספים ומיובשים בחום גבוה, מה שהופך אותם ללא פעילים ולכן אינם גורמים לתסיסה בקיבה או להרגשה של נפיחות.

מה הם מכילים?

במוצר היבש נמצא ערכים תזונתיים עשירים:

כמות גבוה של חלבון איכותי ולכן הוא פופולארי בקרב טבעונים וספורטאים

16 חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים שונים בעיקר מקבוצת B ומינרלים כגון ברזל, אבץ, כרום וזרחן.

איך משתמשים?

לשמרי הבירה טעם המזכיר פרמז'ן, קצת מעושן, ומתאים לאכילה בצורתו הגולמית או כמרכיב בבישול. אפשר לפזר על פופקורן במקום מלח, לבזוק על פשטידות, מרקים ופסטות על מנת להקרים מנה טבעונית, להוסיף לממרחים כתוספת של מינרלים. רצוי להוסיפם לקראת סוף הבישול על מנת ליהנות מהערכים התזונתיים.

ממרח פסטו ביתי עם שמרי בירה

2 כוסות בזיליקום טרי

1/2 כוס צנוברים

1/2 כוס אבקת שמרי בירה או 1 כוס פתיתים

2 כפיות שמן זית

1 כפית מיץ לימון

מלח

להכניס הכל לבלנדר עד לקבלת ממרח. לשמור בצנצנת במקרר ל 5-7 ימים.

פשטידת פסטה ועגבניות מוקרמת

1 חבילת פסטה חלולה (פנה, אלבו....)

1/2 כוס שקדיה

1 בצל בינוני קצוץ