נוי אבנרי- נטורופתית, רפלקסולוגית והרבליסטית קלינית, שאוהבת גם לבשל, משתפת במתכון גלילות זוקיני במילוי גבינת טופו ומוצרלה קשיו
מרכיבים:
3 זוקיני
300 גרם טופו רך/קשה אורגני 'ניצת הדובדבן'
1/2 כוס משקה סויה לא ממותק
לימון שלם סחוט
תבלינים: כפית מלח, שום גבישי, בזיליקום יבש ואורגנו יבש (אפשר להוסיף זעתר, וטימין אם אוהבים)
מוצרלה קשיו /צהובה מגורדת טבעונית - קנוי או ביתי (לפי המתכון המצורף), לחלק העליון של הזוקיני
מרכיבים למוצרלה קשיו:
1 כוס קשיו לא קלוי לאחר השרייה של 20 דקות במים רותחים ולסנן
1/2 כוס חלב סויה לא ממותק
1/2 כוס מים
1 כפית שטוחה של: א.שום, שום גבישי, אבקת בצל וכפית מלח.
3 כפות קמח טפיוקה
אופציונאלי-כף שמרי בירה 'ניצת הדובדבן'
אופן הכנה:
נתחיל במוצרלה קשיו:
טוחנים את כל המרכיבים, למעט הטפיוקה, בבלנדר עד למרקם חלק, ומעבירים לסיר קטן. מניחים על אש בינונית ומוסיפים את הטפיוקה תוך כדי ערבוב תמידי בעזרת כף עץ. מערבבים במשך 10-15 דקות עד שהמרקם נהיה צמיגי יותר וכמעט נפרד מהדפנות.
אפשר להשתמש בגבינה מיד או לתת לה לילה במקרר להתייצב
לגליליות:
בעזרת קולפן מתחילים ליצור רצועות לאורכו של הזוקיני ומניחים בצד
עוברים למילוי גבינת הטופו:
מניחים את כל המרכיבים בבלנדר (טופו,לימון, משקה סויה ותבלינים) וטוחנים עד למרקם חלק.
טועמים ורואים אם יש צורך בתיקון טעמים, שימו לב שהטעמים צריכים להיות חזקים כי זה מתאזן לאחר האפייה.
שמים כפית מהמילוי בתחילת הזוקיני וגלגלו בעזרת האצבעות
מניחים את גלילת הזוקיני בתבנית עגולה או מרובעת לאחר הברשה עם שמן זית (תבנית שניתן לאפות ולהגיש בה).
ממשיכים עם כל שאר רצועות הזוקיני בהתאם לגודל התבנית שבחרתם.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-15 דקות, מוציאים ומפזרים מעל את גבינת המוצרלה קשיו/צהובה שבחרתם, מעט מלח גס ומחזירים לתנור לעוד 25-30 דקות עד שהגבינה נמסה וקצוות הזוקיני שזופים היטב.
מגישים מיד כשזה חם, כי ככה זה הכי טעים!
אפשר להכין את הגלילות מראש ורק לאפות לפני ההגשה.
הערות ושינויים:
אפשר למלא את גלילות הזוקיני בממרח פסטו ולפזר מעל גבינה
אפשר להשתמש למילוי כל גבינה רכה שיש
לעוד מתכונים וטיפים לבריאות כנסו לאתר:
https://www.noyavneri.com/
בפייסבוק: נוי אבנרי - רפואה טבעית
ואפשר גם באינסטגרם: noy.avneri
