אם נתקלתם פעם בשייק בריאות המכיל כדורים גדולים ומתוקים, אלה הן פניני הטפיוקה, המוסיפות גימיק כייפי ומתפצפץ למשקה
טפיוקה היא עמילן המופק משורש המניהוט ומקורו בברזיל. את השורש טוחנים לקמח, המתאים במיוחד לעיבוי מרקים ותבשילים, וממנו אף מפיקים את פניני הטפיוקה המגיעות בשני גדלים: קטן וגדול.
בטפיוקה אין גלוטן, ולכן היא מתאימה למי שנמנע מגלוטן, והיא חסרת טעם, ולכן ניתן לשדך אותה עם כל דבר!
בזמן הבישול פניני הטפיוקה הופכות שקופות ורכות ומרקמן מזכיר ג'לי. במזרח משתמשים בהן להכנת קינוח קר עם חלב קוקוס ופירות טריים או פודינג, ואפשר להוסיף אותן גם לתבשילים ולמרקים.
הפנינים אוהבות הרבה מים והן תופחות מאוד במהלך ההכנה וכך מכמות קטנה מקבלים כמות רבה.
וזה המקום להזהיר מהתמכרות אפשרית.
פנקייק שוקולד טבעוני מחמישה מרכיבים
רכיבים:
1.5 כוסות שיבולת שועל דקה אורגנית
2 כפות קמח טפיוקה
1 כף קקאו אורגני
4 כפות מייפל טהור
1 כף שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה
אופן ההכנה: טוחנים את כל המרכיבים, למעט שמן הקוקוס, בבלנדר לבלילה אחידה.
שמים את שמן הקוקוס במחבת על אש נמוכה ומחכים עד שהמחבת תהיה חמה.
יוצקים כל פעם מעט מהבלילה למחבת. אחרי דקה, כשמופיעות בועות קטנות בחלק העליון, הופכים בזהירות לעוד חצי דקה.
אופציונאלי: זילוף של חמאת שקדים טבעית מעל.
נקודות חשובות: *אפשר להמיר את המייפל בכל ממתיק. *
הבלילה מספיקה לשישה פנקייקים קטנים.
*אפשר להמיר לשיבולת שועל עבה.
טופו נאגטס בציפוי חמאת בוטנים ומייפל
רכיבים:
1/2 חבילת טופו אורגני במרקם קשה (150 גרם)
2 כפות גדושות קמח טפיוקה
3 כפות חמאת בוטנים אורגנית
2 כפות מייפל (אפשר להמיר בכל ממתיק) 3 כפות מים
2 כפות שמן קוקוס (אפשר להמיר בשמן זית)
אופן ההכנה:
חותכים את הטופו לקוביות ומעבירים לקערה יחד עם קמח הטפיוקה.
מערבבים עד שהטופו כולו מצופה בקמח.
בקערה נפרדת מערבבים את חמאת הבוטנים, המייפל והמים עד לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
מטגנים את הטופו המצופה במחבת משומנת על אש בינונית, משני צדדיו, עד שהטופו הופך קריספי וזהוב. שופכים את תערובת חמאת הבוטנים לתוך המחבת עד שכל הטופו מצופה בתערובת ומטגנים במשך שתי דקות.
קינוח טפיוקה טבעוני עם בננות מקורמלות וקינמון
רכיבים טפיוקה:
1 כוס פניני טפיוקה קטנות
7 כוסות מים חמים
1 כוס משקה שקדים ללא תוספת סוכר
4 כפות מייפל (אפשר להמיר בכל ממתיק)
רכיבים לבננות המקורמלות:
1 בננה חתוכה לפרוסות
1 כף מייפל
2 כפות קינמון
1 כף שמן קוקוס
אופן ההכנה לטפיוקה:
מבשלים בסיר קטן על אש בינונית את פניני הטפיוקה עם המים למשך 20 דקות עד שהפנינים הופכות שקופות ורכות. חשוב לערבב תוך כדי הבישול את הפנינים כדי שלא ידבקו לתחתית.
מסננים ושוטפים את הפנינים במים פושרים.
מחזירים לסיר ומוסיפים כוס משקה שקדים ו-4 כפות מייפל.
מערבבים במשך 10 דקות עד שמשקה השקדים מצטמצם עם הטפיוקה.
מעבירים לכוסות קינוח.
אופן ההכנה לבננות מקורמלות:
מטגנים את פרוסות הבננה עם שמן הקוקוס והמייפל עד שהן משחימות.
מוסיפים את הקינמון וממשיכים בטיגון עד שהבננות נראות שחומות וקריספיות.
מוסיפים מעל הטפיוקה.
*המתכון מספיק לשלוש כוסות.
קפה קר בסגנון קוריאה עם פניני טפיוקה גדולות
רכיבים לטפיוקה: 1 כוס פניני טפיוקה גדולות
5 כוסות מים
1 כפית קפה
רכיבים לקפה:
2 כפיות קפה נמס
1 כוס מים רותחים
1 כוס משקה שקדים ללא תוספת סוכר (או כל חלב שתבחרו)
1 כוס קרח
2 כפות דבש אורגני
אופן ההכנה לטפיוקה:
שמים כוס מים וכפית קפה בסיר קטן על אש בינונית.
ברגע שהמים רותחים, שופכים את הפנינים ומערבבים במשך 20 דקות.
הפנינים יישארו חצי לבנות-חצי שקופות.
מעבירים למסננת ושוטפים.
מעבירים את הפנינים לקערה עם מים פושרים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
מחזירים את הפנינים לסיר ומבשלים עם עוד 4 כוסות מים.
לאחר 10 דקות בישול הפנינים צריכות להיות שקופות ורכות.
אופן ההכנה לקפה:
מכניסים לבלנדר את הקפה, המים החמים ומשקה שקדים וטוחנים עד לקבלת נוזל אחיד.
מעבירים 3 כפות פניני טפיוקה לכוס, שמים קרח ומייד שופכים את הקפה.
*הכמות מספיקה לארבע כוסות קפה. 0
שיינא גרשוביץ, סטודנטית לנטורפתיה, בעלת בלוג באינסטגרם עם מתכונים פשוטים וריאליסטיים לחיים בריאים ומאוזנים. תוכלו למצוא אותי כאן: shaynzzz
