מתכון לעוגת שוקולד – תערובת שי של הטבע.
תבנית עגולה קוטר 24 (בסוגרים כמויות לתבנית אינגליש קייק)
- 400 גרם תערובת לעוגת שוקולד – שי של הטבע (לתבנית אינגליש קייק - 200 גרם)
- 4 ביצים גודל M (לתבנית אינגליש קייק - 2 ביצים גודל L או 3 M)
- 1 עד
1 כוסות סוכר (לתבנית אינגליש קייק –1/2 עד 
כוס סוכר) – תלוי ברמת המתיקות שרוצים.
- 1/2 כוס שמן (לתבנית אינגליש קייק 1/4 כוס)
- 1
כוסות חלב (לתבנית אינגליש קייק – 1 כוס חלב)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 165 מעלות.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר במיקסר עם בלון הקצפה במהירות גבוהה כ- 2-3 דקות עד קבלת קצףיציב.
- מנמיכים למהירות הנמוכה ביותר ומוסיפים לאט את השמן לדופן הקערה.
- שופכים לדופן קערת המיקסר כ 1/4 מכמות החלב ומוסיפים 3-4 כפות מתערובת הקמח. שופכים עוד 1/4 מכמות החלב ושוב 3-4 כפות תערובת. חוזרים על פעולה זו עד לסיום כל כמות החלב והקמח.
- עם לקקן בודקים, בעדינות, שאין גושי קמח בתחתית הקערה ומעבירים את הבלילה לתבנית.
- אופים בתנור (165-170 מעלות – לא יותר!) כ- 45 דקות.
- בודקים עם קיסם אם מרכז העוגה אפוי. אם הקיסם רטוב אופים עוד 10-15 דקות לפי הצורך.
תערובת פנקייק / קרפ– תערובת שי של הטבע.
מתכון לפנקייק
מצרכים לכ- 10 פנקייקים בינונים/גדולים
• 250 גרם תערובת פנקייק / קרפ– שי של הטבע
• 200 מ"ל חלב או תחליף חלב לפרווה
• 1 ביצה
• 100 מ"ל שמנת להקצפה (ניתן להחליף לשמנת צמחית)
• 1/2 כוס מים -50 מיותר
אופן ההכנה.
1. שמים את הקמח, הביצה, שמן והשמנת בקערת מיקסר עם בלון הקצפה.
2. מערבבים על מהירות נמוכה / בינונית ומוסיפים את החלב והמים בהדרגה.
3. מערבבים עד קבלת בלילה חלקה ואיחדה.
4. משמנים קלות (בשמן או חמאה) מחבת טפלון, מחממים ובעזרת מצקת שופכים לאט מהבלילה.
חשוב להקפיד על אש נמוכה/בינונית.
5. ברגע שרואים בועות בפנקייק, הופכים בזהירות ומטגנים עוד 1-2 דקות
מתכון לקרפ
מצרכים לכ-10 קרפים
• 100 גרם תערובת פנקייק / קרפ – שי של הטבע
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב
• 3/4 כוס מים
• 125 מ"ל שמנת להקצפה
• תוספות לפי הטעם (שוקולד נוטלה / ריבת חלב / שקדים וכו')
• שמן/חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
1. שמים את כל המצרכים במיקסר ומערבבים עד שנוצרת עיסה דלילה ללא גושים (אפשר להוסיף חלב או קמח במידה ולא הגענו לתוצאה הרצויה – בלילה דלילה ללא גושים)
2. מחממים מחבת שטוחה עם תחתית עבה ומוסיפים מעט חמאה או שמן.
3. לוקחים מצקת ממלאים אותה בבלילה ויוצקים לתוך המחבת.
4. בעזרת כלי עץ בצורת Tאו בעזרת תחתית המצקתמורחים בצורה עיגולית את הבלילה עד שהיא הופכת לקרפ עגול עד שולי המחבת (חשוב - לא את כולו).
5. לאחר כדקה מרימים והופכים בעזרת מרית, מחלקים אותו לחצי מורחים על החצי שוקולד/ריבה/ חלבה/אגוזי לוז וכו' מקפלים משני הצדדים ויוצרים צורת משולש.
6. לאחר מספר שניות מורידים מהמחבת והקרפ מוכן להגשה.
תערובת פיצה / פוקצ'ה– תערובת שי של הטבע
• 500 גרם תערובת פיצה / פוקצ'ה– שי של הטבע
• 10 גרם שמרים יבשים (כף)
• 450 מ"ל מים
• 1/4 כוס שמן זית
• חצי כף מלח
• 2 כפות דבש
אופן ההכנה פיצה:
1. שופכים לתוך קערת מיקסר (לפי הסדר הבא) את ה: מים, שמרים, קמח ואז את יתר המצרכים .
2. לשים בעזרת וו גיטרה או וו לישה במשך 2-4 דקות, עד קבלת בצק רך ואחיד.
3. מקמחים מעט נייר אפיה, מוציאים את הבצק על נייר האפיה המקומח ומגלגלים לצורת כדור
(חשוב שכל צדדי הבצק יהיו מקומחים)
4. בעזרת מערוך פותחים בעדינות את הכדור לצורת עיגול, קצת פחות מהגודל הרצוי
5. בעזרת הידיים ממשיכים לפתוח את הבצק עד הגודל הרצוי, כאשר פתיחת הבצק תעשה
ממרכז הבצק ועד השוליים.
נקבל בצק עגול אשר השוליים שלו מעט עבים יותר מיתר הבצק.
6. מתפיחים כ-45 דקות במקום חמים
7. אם רוצים פיצה דקה – בעזרת ידיים מעט משומנות בשמן זית, מוציאים את האוויר ממרכז
הפיצה בלבד (לא מהשוליים).
אם רוצים פיצה עבה – יש לדלג על סעיף זה.
8. מורחים רוטב עגבניות במרכז הפיצה (עד השוליים).
9. אופים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות.
10. מוציאים מהתנור, מוסיפים גבינה צהובה וכל תוספת שרוצים ומושחים את השוליים במעט
שמן זית (לא חובה).
11. מחזירים לתנור לעוד כ 5 דקות
12. מצננים על רשת 4-5 דקות, לפחות, ובתאבון!!!
