Приготовьте хлеб на закваске

Составляющие:

500 гр цельно-зерновой муки

375 мл воды

40-80 гр закваски ( для способа приготовления жмите здесь)

10 гр соли.

Метод  приготовления:

• Ставим миску на весы и сбрасываем весы до нуля. 
•  Добавляем в миску закваску, соль и воду.  Размельчаем руками закваску в воде.
•  Добавляем 2/3 от количества муки, хорошо вымешиваем и добавляем постепенно оставшуюся муку , в соответствии с получившимся тестом. Следить  чтоб тесто было мягким и не сбитым, в зависимости от имеющейся у вас муки.
•  Получившуюся смесь складываем в тесто и накрываем полотенцем.
• Ожидаем 40 минут. После чего вынимаем тесто из посуды, раскатываем и складываем 12 раз до округленной формы хлеба.
• Возвращаем в посуду складочками вниз, накрываем влажным полотенцем и даем тесту отдохнуть 5 – 10 часов ( в зависимости от температуры) до появления воздуха в тесте.
• На этом моменте отделяем кусочек 40-80 гр для следующего замеса.
• Оставшееся тесто складываем еще 12 раз движением рук от края теста внутрь, выкладываем на промасленный протвень складками вниз, даем тесту отдохнуть на протвене в течении часа - двух под полотенцем.
• Нагреваем печь до 230 градусов, отправляем хлеб в печь на 15 минут, после чего, не открывая дверцу печи, снижаем температуру до 200 градусов и оставляем хлеб в печи еще на 30-35 минут.  Общее время выпечки составляет 45 минут.

Дайте хлебу охладиться на решетке прикрытым полотенцем. После чего нарезать на кусочки и наслаждаться вкусом и запахом.

(Для информации о чудесах для здоровья хлеба на закваске жмите здесь )