Процесс приготовления закваски берет 6 дней. И все что необходимо это цельнозерновая мука и вода. Сам процесс происходит при комнатной температуре приблизительно 28 градусов.
Составляющие и способ приготовления:
Глубокая посуда
325 гр - Стакан и 3/4 цельнозерновой органической муки.
375 мл воды – полтора стакана.
Способ приготовления:
Первый день – погружаем в посуду 3.5 ложки муки и 1/3 стакана воды. Перемешиваем до получения однородной массы. Накрываем посуду полотенцем и оставляем при комнатной температуре на один день. В течении дня перемешиваем дважды в течении минуты.
Второй день – добавляем в массу 100 гр ( 1/2 стакана ) муки и 1/2 стакана воды ( 125 мл) воды. Хорошо смешиваем и накрываем полотенцем. Дополнительно перемешиваем два раза в день.
Третий день – не добавляем ничего, только перемешиваем три раза в день.
Четвёртый день - добавляем 1 стакан муки (175 гр) и 2/3 стакана (175 мл) воды. Хорошо перемешиваем и накрываем полотенцем. В течении дня ещё два раза вымешиваем.
Пятый день – недобавляя ничего просто размешиваем три раза в день.
Шестой день – закваска в наших руках. Однозначно знаем, что тесто эластичное и мягкое и имеет кисловатый запах и является основой для будущего хлеба. Для одной буханки хлеба используйте1/4 стакана закваски, а из остального можете сделать кисловатые блинчики. Либо оставить в холодильнике до следующей выпечки, но не больше недели.
:Хотите рецепт хлеба на закваске? Жмите здесь https://bit.ly/3yJy5MI
