לכל סיר יש את האורז שלו | רותם צוצו - שף פרטי // צילום: שרון אונגר
מגד'רה אדומה
אורז אדום נחשב מלא, והוא כולל מעטפת סובין, המעניקה סיבים תזונתיים, רק הפעם בצבע אדום. הצבע מגיע מפיגמנט טבעי בשם אנטוציאנין, נוגד חמצון הנמצא גם במזונות נוספים כמו כרוב סגול ופירות יער.
מרכיבים:
2 כוסות אורז אדום אורגני
4 כוסות מים רותחים
100 גרם עדשים שחורות אורגניות
3 בצלים גדולים
1 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
2 כפיות מלח
4 כפות שמן קנולה/חמניות
אופן הכנה:
משרים את האורז כשעתיים במים קרים ומסננים.
מחממים סיר עם 2 כפות שמן, מוסיפים את האורז ומטגנים קלות. מוסיפים כפית מלח ו-4 כוסות מים רותחים. מכסים ומבשלים כ-50 דקות על אש בנונית עד שכל המים נספגים.
בסיר נפרד מבשלים את העדשים עם הרבה מים כ-40 דקות עד שעה, ומסננים.
חותכים את הבצל לחצי ירח ומטגנים עם שתי כפות שמן עד הזהבה.
מוסיפים את הכורכום, הכמון וכפית מלח ומערבבים.
בקערת הגשה מערבבים יחד את האורז, העדשים והבצל.
*ניתן להגיש עם יוגורט.
כדורי ארינצ'יני מאורז בר
תתפלאו אך אורז בר הוא בכלל לא אורז, אלא קטניה המכונה בשם האקזוטי Wild Rice , בעלת גרגיר כהה ומאורך, בעל טעם אגוזי, שקצותיו מתפצלים בעת הבישול ואז נחשף צבעו הלבן. מומלץ לשלב את אורז הבר עם חומרי גלם אחרים כמו אורזים אחרים וגבינות. השילוב מעמיק את הטעמים ומתקבלת מנה מגוונת עם מראה משודרג.
מרכיבים:
500 גרם אורז בר
2 כפות של גבינת שמנת
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
50 גרם שומשום
1 כף מלח
1 כפית אגוז מוסקט
1 כפית פלפל שחור
אופן הכנה:
מבשלים את האורז כמו פסטה בסיר עם הרבה מים למשך שעה ומסננים.
מכניסים את האורז למחבת יחד עם הגבינה הצהובה והתבלינים ומערבבים עד שהגבינה נמסה. מעבירים לקערה, מוסיפים את גבינת השמנת, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך שעה.
יוצרים כדורים, מסדרים על נייר אפיה ומכניסים למקפיא למשך לילה.
מוציאים, מסדרים על מגש תנור, מפזרים מעל שומשום ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
מגישים את הכדורים על פסטו או כל ממרח שאוהבים.
אורז מלא עם גזר ופירות יבשים
למה לאכול רק אורז לבן כשאפשר לגוון? מה דעתכם על אורז עם מלא סיבים תזונתיים וויטמינים?
מרכיבים:
2 כוסות אורז מלא בסמטי אורגני
4 כפות שמן זית
3 בצלים קצוצים
3 גזרים לבנים מגורדים
3 גזרים כתומים מגורדים
7 משמשים יבשים פרוסים
1 כפית כורכום
1 כפית חוואיג'
1 כף מלח
אופן הכנה:
חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את הגזרים המגורדים וממשיכים בטיגון.
מוסיפים את כל התבלינים והמשמשים וממשיכים לערבב.
מוסיפים את האורז ו-5 כוסות מים רותחים ומבשלים כ40- דקות, עם מכסה סגור, על אש בינונית.
מפזרים מעל צימוקים או כל סוג של פירות יבשים שאוהבים.
