דבשה במקום דבש: מולסה, או דבשה, היא סירופ סמיך המופק בתהליך זיקוק הסוכר שנותרים בו מרבית החומרים המזינים שבקנה הסוכר. בשל טעמה המיוחד וצבעה העז, משתמשים בה לעתים קרובות באפייה, בבישול, כממתיק וכחומר צבע.
החומרים לחלה אחת:
1/2 ק"ג קמח כוסמין לבן
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר קנים
2 כפות שמן קוקוס
1 כפית סירופ מייפל
2 כפות מולסה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס מים חמימים
לזיגוג:
1 כפית מולסה
1 כף מים
אופן ההכנה:
מערבבים במערבל את החומרים לחלה לפי הסדר ומעבדים כעשר דקות.
משמנים קערה ומניחים בה את הבצק עד שיכפיל את נפחו.
יוצרים מהבצק התפוח כ-7 כדורים בקוטר של כשישה סנטימטרים (כ-100 גרם לכדור).
מניחים את הכדורים בתבנית קוגלהוף 26 עם חור במרכזה, ומתפיחים למשך 40 דקות נוספות. בתפיחה הם מתחברים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25, עד להזהבה.
מערבבים את חומרי הזיגוג, מוציאים את החלה מהתנור ומברישים אותה בזיגוג.
בתיאבון וחג שמח!
