מאת: שלי לרון אברהם, שף של אוכל בריא // צילום: שלי לרון אברהם
פסטה בסיר אחד
רכיבים:
250 גרם פסטה פוזילי מלאה אורגנית
400 גרם עגבניות מרוסקות
10 זיתים שחורים מגולענים
1 גבעול בצל ירוק קצוץ (אפשר כל עשב תיבול אחר שאוהבים)
8 עגבניות שרי חצויות
2 שיני שום פרוסות
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית שטוחה מלח 'הימלאיה'
1/2 כוס חלב שקדים/סויה (250 מ"ל)
2 כוסות מים (500 מ"ל)
אופן ההכנה:
שמים את כל הרכיבים בסיר ויוצקים מעל את המים ואת החלב.
מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מבשלים בין 12-10 דקות, עד שהפסטה מוכנה.
מקסיקני בסיר אחד
רכיבים:
1 כוס שעועית לבנה/אדומה מבושלת
1 כוס גרעיני תירס
1/2 כוס קינואה לבנה אורגנית
1 גזר מגורר גס בפומפייה
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום פרוסות
1/4 צ'ילי חריף פרוס דק (עם רוצים יותר חריף מוסיפים)
חופן כוסברה טרייה קצוצה
4 כפות עגבניות מרוסקות (100 גרם)
1 כפית מלח 'הימלאיה'
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
500 מ"ל מים
אופן ההכנה:
שמים את כל הרכיבים בסיר ויוצקים מעל את המים.
מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מבשלים בין 15-12 דקות עד שהקינואה מוכנה.
טופו ואפונה בקארי קוקוס
רכיבים:
1.5 כוסות קרם קוקוס
1 חבילת טופו אורגני חתוך לקוביות (חבילה של 300 גרם)
1 עגבנייה חתוכה לקוביות
2 שיני שום פרוסות
1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
1/4 בצל סגול חתוך לקוביות
1 כוס אפונה מופשרת
1/4 צרור כוסברה קצוצה (2 כפות)
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית שטוחה מלח 'הימלאיה'
1/2 כפית מייפל/דבש
1 כפית משחת קארי אדום
אופן ההכנה:
שופכים את קרם הקוקוס לסיר רחב ומוסיפים את שאר הרכיבים.
מביאים לרתיחה, מערבבים היטב, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.
עוגת עלי גפן
רכיבים:
עלי גפן טריים, שטופים וחלוטים או בשימורים לאחר שטיפה
1 כוס בורגול אורגני
1/4 כוס עדשים אדומות אורגניות
1 כף צנוברים
1 עגבנייה
1/2 בצל סגול
1 כוס עשבי תיבול קצוצים שאוהבים (נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק, כוסברה, סלרי ....)
2 שיני שום
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1 כפית מלח
רכיבים לרוטב:
2 כוסות מים רותחים
1 כף רוטב סויה
1 כף סילאן ללא תוספת סוכר
1 כף רכז רימונים
1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה:
טוחנים בבלנדר את הבצל, השום, העגבנייה, שמן הזית, כף מיץ הלימון ועשבי התיבול.
מערבבים בקערה בורגול, עדשים וצנוברים ומוסיפים את תערובת עשבי התיבול הקצוצה.
בסיר קטן (קוטר 22) מניחים עלי גפן כך שיכסו את התחתית ואת דפנות הסיר. שמים את תערובת המילוי על העלים. מהדקים ומכסים בעזרת עלי הגפן הנמצאים בצדדים ובעזרת עלי גפן נוספים, עד שמתקבלת עוגת עלי גפן.
מערבבים את רכיבי הרוטב ושופכים בעדינות מעל 'העוגה'. מכסים בעזרת נייר אפייה ונייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 45 דקות.
