העדשה היא קטניה מאוד עתיקה, יש עדויות במזרח התיכון לעדשים מלפני 8000 שנה. העדשים מוזכרות פעמים רבות בתנ"ך, יעקב בספר "בראשית" כנראה מאוד אהב עדשים שהוא מכר את אחיו עשיו תמורת נזיד עדשים. שימושים: תבשילים, מרקים, קציצות, ממרחים ועוד. ערכים תזונתיים: עשירות בחלבון, ברזל, זרחן, אבץ, מגנזיום, אשלגן, סידן, חומצה פולית וניאצין. טיפ - העדשים מאוד מזינות ואינם יוצרות גזים כמו קטניות אחרות ולכן ניתן לשלב אותן בתזונה ללא חשש. משקל: 500 גרם יש לנפות לפני השימוש ולהחזיק במקום קריר ויבש. גידול אורגני ללא דשנים כימיים וללא חומרי הדברה.
ערך תזונתי ל- 100 גרם אנרגיה - 331 קלוריות / פחמימות - 55.5 גרם / חלבון - 25 גרם / שומן - 1 גרם / נתרן - 10 מ"ג / סיבים - 3.8 גרם / סידן 60 מ"ג / ברזל 1.2 מ"ג / אשלגן 300 מ"ג
