הוא קרוב המשפחה הפחות מפורסם של הקינואה. ייתכן שחלק מאנונימיותו קשורה לעובדה שהוא נשמר בסוד במשך שנים רבות...
למעשה, מקורו של האמרנט בצמח הירבוז שבדרום אמריקה, וכשהספרדים כבשו את אזור קולומביה הם אסרו את שימושו כיוון שהיה חלק מטקסי הפולחן של המקומיים. ישנו בילבול שרווח המחשיב אותו כדגן שלמעשה האמרנט אלו זרעי של צמח האמרנטוס. הוא אינו מכיל גלוטן.
למה לא כדאי לפספס אותו? כי הוא עשיר בסידן, ברזל, נחושת ומגנזיום. יש בו פי שלושה סיבים מאשר בחיטה, ופי שניים יותר סידן מחלב. טעמו מתקתק.
השוס?! בתהליך הבישול הוא הופך לדביק ומרקמו דייסתי, לכן הוא מהווה תחליף טבעוני מצוין לחיבור בין מרכיבים. האמרנט משתלב היטב בדייסות, קציצות, פשטידות, מרקים ולחמים, ובתבשילים בהן הוא מלווה בדגנים אחרים. ניתן לקלות אותו על מחבת כמו פופקורן ולהוסיף למרק כתחליף בריא ומזין לשקדי מרק. בנוסף, כשמשלבים אותו עם אורז מלא, חיטה או תירס הוא מניב חלבון מלא.
* לתשומת ליבכם המוצר אינו מכיל גלוטן אך נארז במפעל שבפס הייצור שלו קיים גלוטן
רוצים לטעום את האמרנט האורגני של ניצת הדובדבן ?
