העוגייה מורכבת מקמח קינואה שעשירה בחלבון איכותי יותר מכל דגן אחר (16-20%), בסיבים תזונתיים, ברזל, סידן, מגנזיום, ואבץ. קלה לעיכול, לא מכילה גלוטן ובעלת אינדקס גליקמי נמוך.
אז מה צריך?
1 כוס קמח קינואה (או קינואה טחונה)
1.5 כוסות קמח שקדים (או שקדים טחונים)
0.5 כוס דבש
1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
קמצוץ מלח הימלאיה
2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה במצב מוצק
למילוי:
3 כפות ממרח שקדים ללא סוכר
כף סילאן או מולאסה
2 כפות קקאו נא
ההכנה:
חממו תנור ל 180 מעלות.
במעבד מזון מערבבים את כל החומרים היבשים מוסיפים את שמן הקוקוס ואת הדבש בהדרגה, עד לקבלת עיסה אחידה אבל מעט מפוררת.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומאחדים אותו בידיים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לרבע שעה לפחות.
מרדדים על משטח מקומח וקורצים בין 20-24 עיגולים. יש לשים לב לא לרדד דק מדי. אם הבצק דביק מעט, אפשר להוסיף מעט קמח או להחזיר למקרר לכמה דקות.
מסדרים את העוגיות על גבי נייר אפייה. אופים כ-10 דקות, רק עד שהעוגיות לא מבריקות. העוגיות צריכות להישאר כמעט לבנות. מניחים לקירור מוחלט.
מערבבים יחד את כל חומרי המילוי עד לקבלת ממרח במרקם חלק ,מורחים על העוגייה כפית מילוי שוקולד ומניחים מעליה עוגייה נוספת לקבלת סנדוויץ', שומרים בשכבה אחת בכלי אטום בטמפ' החדר.
בתאבון !
ליבי גרינברג היא יועצת לאורח חיים בריא ובעלת הבלוג "מפרגנת בריאות"
