בעוגה הזאת יש שפע של מרכיבים שביחד מחליפים את הטעם הממכר של החגים, ובלי טיפה אחת של דבש.
מצרכים עבור עוגת אינגליש קייק:
1/2 1 כוסות קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס מים רותחים ובתוכם ממיסים 1/2 כפית קפה נמס
3/4 כוס רסק תפוחים
2 כפות שמן קוקוס (ניתן להמיר בשמן צמחי אחר)
1/3 כוס סילאן טבעי ללא תוספת סוכר (אם רוצים להמתיק את העוגה ניתן להוסיף עוד 2-3 כפות)
הוראות הכנה:
מערבבים בקערה אחת את כל החומרים היבשים, ובקערה שניה את הרטובים. ממזגים יחד בעדינות, ובמינימום בחישה, חשוב להכניס את העוגה לתנור במהירות כדי שהסודה לשתיה ואבקת האפייה יעבדו היטב והעוגה תצא אוורירית.
אופים בחום בינוני-גבוה למשך 25 דקות, מצננים ומתענגים.
לימי החג, או סתם כשמתחשק משהו מתוק בשאר ימות השנה.
